大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点和面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中式糕点和面的解答，让我们一起看看吧。
中式面点八大工序？
中式面点的制作工序分为
一配料（面点的准备工序）
一般要遵循以下原则
1严格掌握配料用量，保证品种的风味形成，
2灵活掌握配料的可变性合理调整配料用量
3注意原料配合上的营养互补，提高食品营养价值
二和面，揉面（面团的调制过程）
1和面，注意掺水的比例，抄伴法，调和法，搅拌法。
2揉面主要有揉，揣，擦三种动作，一些特殊面团和特殊品种中也有***用倒和摔的手法。
三搓条
中式花馍蛋糕怎么和面？
中式花馍蛋糕和面需要准备材料：面粉、温水、酵母粉、白糖。
步骤如下：
在一个大碗中，加入适量的面粉。
准备温水，加入酵母粉和白糖搅拌均匀，静置5分钟。
将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状。
开始揉面，直到面团表面光滑。
将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大。
发酵完成后，将面团放在案板上稍微揉搓排气。
然后将面团分割成小块，做成花馍或蛋糕的形状。
最后将花馍或蛋糕放在蒸锅中，蒸15-20分钟即可。
注意事项：
温水温度不要太高，以免杀死酵母菌。
揉面时力度要适中，以免揉出过多的面筋影响口感。
发酵时要盖上湿布或保鲜膜，以免面团表面干燥。
炸油条的面是怎么和？详细一点谢谢？
面粉一斤，盐7克，油条蓬松剂10克，最多放15克。搅拌均匀。六两水，冬天用温水。倒入搅拌好的面粉中，用一只手搅拌面粉成絮状。双手将面团成面团，用手拍打一下，平放在盆中。取食用油适量，将油倒在团好的面团上，涂抹均匀，将面团翻过来，使带油的一面朝下，接着再将面团翻过来，叫不带油的一面朝下，这样面团的两面都沾上油了，将面团拍打铺平，两边对折，再对折，盖上保鲜膜，冬天可以盖上厚一点的布，醒面40分钟，再对折，醒面20分钟。时间到后，用刀切成长条。装入盘中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏8到10小时，油热后拿出，切成长条，两条压在一起，用筷子压一下，拉长下锅。面浮起后用筷子进行翻动，炸至两面金黄，香酥可口的无铝健康油条出锅了。切记，不要像和面时那样面粉进行揉面。
炸油条的面怎么和？
现在网上炸油条的配方很多，随便一搜就能搜到，每个配方虽然不尽相同，但是基本都能炸出好吃的油条。所以说挑选一个靠谱的配方之后，最关键的就是和面的手法了。和面的手***决定炸出的油条是否空心、蓬松。
下面我分享一下一个我自己常用的方法：
1.做油条人不能太勤快，“你越懒”做出的油条效果越好。
2.配料都称好后，固体类放一起拌匀，液体类放一起拌匀。
3.接下来把面粉中间扒个窝，把混合好的液体倒入，然后用手抄拌，就是抄起来使它形成面絮，不要像蒸馒头一样揉。
4.最后把面絮揣成面团，外面抹油，盖保鲜膜醒发。
5.十五分钟揣一次，揣的时候双手四指并拢，不用太用力，轻轻压一遍就行。总共揣三次就可以揣光滑。
6.揣好的面四面分别向中间折，然后卷成长圆柱形用保鲜膜包起来放冰箱冷藏即可。
我可以给你免费分享一个炸油条的详细制作过程。此方法包含和面配方、醒面、揣面以及油温及炸制方法。以我多年的经验来看，我给大家分享一个炸油条的方法，保证你炸出的油条比买的还好吃。在这里就免费给大家说说。
制作方法和流程：
糖5克，鸡蛋一个，凉水280克，清油15克。
2、先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有调料放入凉水（冬天温水）中搅匀倒入面粉中，活成面团揣制光滑。（记住，面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来。
3、封起来的面团每隔20分钟揣一次，直至光滑，一共揣三次。
4、最后一次将面揣光滑后，抹食用油，继续保鲜膜封起，放在阴凉处，醒面至少4小时。（最好晚上和面放入保鲜柜中一晚，第2天早上使用效果最佳）
5、醒好的面拿出，用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致，切成5公分左右的条。
6、两条面叠起来，用筷子在中间压实，拉开放进油锅，慢慢炸。
7、用筷子不停的搅动，使油条受热均匀，炸至表面金黄即可。
到此，以上就是小编对于中式糕点和面的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点和面的3点解答对大家有用。
