大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江西特色糕点马蹄酥的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江西特色糕点马蹄酥的解答，让我们一起看看吧。
江阴马蹄酥的做法？
准备食材：
面粉：500克、酵母：3克、小苏打：3克、温水：270克、糖：150克、油适量
1、将面粉酵母小苏打和五十克糖混合均匀
3、案板上撒少许面粉，将面团擀成一厘米厚方形面片，将边缘不规则的面片切下，切成规则的面片。
江阴马蹄酥的制作方法如下：
1、称量好所需食材。
2、将黄油打发成顺滑状。
4、将所有材料搅拌均匀，揉成光滑面团。
5、将面团分割成10克小面团，滚圆排出空气。
6、取一个小团搓成小长条，将小长条弯成马蹄形状。
7、将长条摆入烤盘入烤箱，使用上下火170度，时间为20分钟。
马蹄酥的做法和配方
马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称。
以下是制作江阴马蹄酥的步骤：
2. 将皮面剂成10个小剂，用手掌心按扁，包入馅心。
3. 将包好的馅心收口朝外，用手掌心按扁，擀成薄饼。
4. 将饼的两面刷上蛋黄液，撒上芝麻，粘牢即可。
马蹄酥是江苏江阴传统的地方名点，属于特色糕点。该产品*** 用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、 形似马蹄而得其名。
原料配方(制200只)：上白面粉4.8公斤绵白糖2.05公斤酵种25克饴糖75克食碱10克豆油1.95公斤芝麻适量
制作方法：
1.将面粉(1.8公斤)放入面缸，酵种撕碎后放入，把绵白糖(350克)、豆油(350克)分放在面粉的两边，倒入开水500克，拌和揉成油糖面团。再将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入，反复用劲揉匀，划开透气，五六分钟后，仍揉合到一起，制得糖油面约3公斤。将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入面缸，再放入面粉(3公斤)，绵白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和，搓匀即成糖油酥6.2公斤。
2.将糖油面搓成条长，摘成剂子200只(每只重15克)，揿扁成边薄中厚的圆形皮子，每只包入糖油酥(31克)，收口捏拢，揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥坯，然后在酥坯正面刻上马蹄印，将饴糖用热水75克稀释后，涂刷在酥坯面上，撒上少许芝麻。待桶炉烧热，将酥坯底面抹少许清水贴入炉中(每炉可贴100只)，炉口上盖一水钵，用微火烘烤。4分钟后，端去水钵，将绵白糖(50克)撒入火中，覆盖水钵(不使漏气)，同时用湿布塞住桶炉风口，焖约3分钟，待炉内糖烟消散、热气冒出时，端去水钵，出炉即成。
产品特点：色呈金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。
开封马蹄酥的做法？
食材明细
油酥皮适量、紫薯适量
【开封】马蹄酥的做法步骤
1
水油皮、油酥的制作在我的其它菜谱里有详细介绍，这里就不再重复。经过三次反复折叠、按压、饧面的过程，已制作好的油酥面团
2、将马蹄粉和400克清水混合成生浆；
3、将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。在煮水的时候加入两大勺蜂蜜，即可解决甜度问题；
4、将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中，边冲边搅拌，混合成生熟浆；
5、将切碎的马蹄丁放入生熟浆中一起搅拌均匀；
到此，以上就是小编对于江西特色糕点马蹄酥的问题就介绍到这了，希望介绍关于江西特色糕点马蹄酥的2点解答对大家有用。
